逛庙会

初三初四

逛庙会别着忙吃点东西先垫底

老例逛庙会看杂耍

拜过了年，回过了娘家，这一年中最喜庆的日子就属于自己了。在过去，北京的庙会很多是大年初二才开始的，人们走出家门，到庙会上看看耍中幡的、拉洋片的，瞧瞧踩高跷的、跑旱船的，再买串糖葫芦，尽情品味过年的甜美。

新俗庙会上品小吃

如今，逛庙会还是人们过年的保留娱乐项目，但对很多人来说，逛庙会变成了吃庙会，品尝各种小吃反而成了重头戏。

为了适应这种变化，庙会上的小吃也从过去的糖葫芦、棉花糖，变成东西南北的小吃，甚至连国外的美食也一网打尽。在各种小吃中，炸灌肠、炸羊肉串等食物是重头戏，怎样才能享受到美食又不会因过量而增加体重、影响血脂呢？最主要的是在去逛庙会之前先吃点东西垫垫底儿。

专家说出门前先垫点

逛庙会前先吃几个果冻。因为果冻里的主要成分是海藻胶，热量很低而体积很大，吃了几个之后，就会感觉胃里面空隙不大，食欲自然下降。

吃一把带皮的蚕豆，然后喝两大杯柠檬水。蚕豆很难消化，喝水后在胃里面膨胀起来，能帮助抑制食欲。或者，喝一大杯低糖的稀豆浆，可以减轻用餐前急迫的感觉，如果能与果冻、水果等食品配合，效果更好。

在庙会上，油炸类的食品应尽量少吃，此外，凡是含油、含盐多的食品都应该少吃，最好是喝一些不加糖的粥类。另外，在露天环境里最好不喝甜饮料，可以自带点热茶或是柠檬水。

在出门前，可以准备一些山楂片带着，酸味能延缓胃的排空速度，降低血脂，减慢脂肪合成速度。不过，有胃溃疡的人不可采用这个方法。

最后就是，大餐最好不要安排在逛完庙会之后，否则逛了半天或一天下来，再大快朵颐，脂肪和能量肯定会严重超标的。

大年初五

到破五吃饺子肉菜讲究一比三

老例小人嘴要捏上

正月初五，老北京人俗称“破五”。在过去，从大年三十开始，过年期间是有许多禁忌需要遵守的，比如，饺子煮破了不能叫“破了”，得说“挣了”等等，而这些禁忌只到初五为止，初六一切恢复正常，所以这天就叫“破五”。

初五这天，家家户户一定要包饺子、吃饺子，尤其是在包饺子时，捏的褶更被说成是捏“小人嘴”。这是因为，人们认为一年中的不顺多是犯小人了，没合上的饺子很像人嘴，所以要把这个口捏上，就如同把人嘴捏上一样，让小人无法再兴风作浪。另外，和年三十、初一一样，这一天也要大放鞭炮，寓意着把穷气崩走，期盼着过上一年的好日子。

新俗包饺子俗照常

从大年三十一直到初四，几天下来，大家的胃已经被大鱼大肉填满了，到了初五这天，家里的老人还是会包一顿饺子款待晚来的拜年者和孩子们。

专家说肉与菜一比三

按照营养平衡的原则，富含磷硫元素、蛋白质的肉蛋类和精白面粉，应当与富含钾镁元素、膳食纤维的蔬菜原料相平衡。在制作馅料时，一份肉类搭配3份未挤汁的蔬菜原料，就能达到合理的饺子馅组合。

通常，喜欢肉馅饺子的，应当尽可能多地搭配富含膳食纤维、矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们不但可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制因连日大鱼大肉外加肉馅饺子后的血脂上升。

另外，竹笋、干菜有吸附脂肪的作用，各种豆制品和鱼类也可入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时，不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌菜。

相比之下，以蛋类、蔬菜为主料的素馅较健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。