京剧名角创办冠生园

在上海乃至全国的食品行业，冠生园可算是声名最响、历史最早的企业之一。它曾是典型的中国民族资本企业，以创始人冼冠生的名字命名；解放后，企业公私合营，后又转为国有企业。冠生园的罐头食品等产品曾参展1926年美国费城万国博览会并获奖，从这以后，企业就走上了快速扩张的道路。

在儿子冼载坚的眼中，父亲冼冠生具有西方现代企业家精神，“一心为企业，热心公益，公私分明”。父亲创业几十年，竟然没有一笔积蓄，甚至没有为自己和子女置办过一间房子。冼载坚从未埋怨过父亲，只是遗憾，父亲留下的为数不多的几件纪念物，包括世博金奖奖牌都丢失了。

罐头糖果陈皮参博

85岁的冼载坚与妻子住在宁海中路一处老式的石库门房子里。房子有近百年的历史，冼载坚在这里住了近70年。听说记者要来采访他父亲的创业故事，冼载坚从书柜里翻出一个手掌大的笔记本，颤颤巍巍地打开来，还剩十几页的本子里密密地写满了字，老人家戴上老花镜才能看清。“都是我父亲的一些往事，也是以前有关部门来找我时准备下的。”冼载坚表示。

谈起1926年冠生园获得世博会奖牌的往事，冼载坚表示确有其事。“一直到解放前，奖牌曾经很长时间放在公司的荣誉陈列室里，我在公司做事时常常看到。”冼载坚有些遗憾，“解放后，父亲可能是因为不放心，把奖牌带到家里保存。但是，奖牌还有父亲的一些珍贵材料现在都不见了。”

即便是在现在的冠生园(集团)有限公司里，有关老冠生园的资料也很鲜见，冠生园曾经获得世博会金牌的事，更是少有人知道。

“公司解放后经历过公私合营、国有化改造，后来又有多家公司合并、重整，变化很大，有些资料都丢失了。”冠生园有限公司董事长翁懋表示，公司也在一直努力，希望找到奖牌、证书以及其他一些珍贵资料。

奖牌、证书都不见了，而有关冠生园参赛获奖的证据却清晰可查。组织并参加1926年美国费城万国博览会的清朝官员恽震在其1927年出版的《费城赛会观感录》里记录下了中国当年参展获奖产品或企业名录，其中冠生园的名字被列在“罐头食品”一类，奖项是“甲等大奖”。由于史料的缺失，冠生园当初参展费城世博会的究竟是些什么产品，现在已不是很清楚。在冼载坚的记忆里，他父亲曾给他大致提过参赛的一些情况。“冠生园参加费城世博会应该是由当时政府组织的，当时上海比较有名的泰康、泰丰等食品公司等也都被组织参展了世博会。”冼载坚表示，“听父亲说过，冠生园的罐头、糖果，还有陈皮等小食品都送展了。”

“小广东”改卖蜜饯

参展费城世博会是冠生园食品公司发展壮大以后的事了。在冼载坚的记忆里，他父亲冼冠生最早是从马路摆摊起家，历尽艰辛曲折，才创下了号称“中国食品王国”的冠生园，其中也留下了许多传奇故事。

冼冠生原名冼炳成，清光绪十三年(1887年)出生于广东南海佛山一个贫困的农民家庭。十七八岁时只身来到上海，在表兄舒竹生开的“竹生居”小吃店当账房。

两年后，冼炳成决定自己创业，他用积攒下来的15块银洋，在城隍庙豫园一带租了个很小的店面，起了个好听的名字“小广东”，靠着他在表兄店里学的一手煮粥和包馄饨的手艺，推出了“鱼生粥”和“广东馄饨”。

“小广东”价廉物美，很受欢迎，冼炳成就是在这个时期把名字改为“冠生”，希望生意做得更好。不料，好景不长。“小广东”生意兴隆，却惹恼了旁边一家规模较大的饭店。这家饭店老板买通官吏，三番五次前来找茬，最后甚至取缔了“小广东”门面。

冼载坚非常了解父亲的性格:“爸爸有一副不服输的脾气，这以后他又摆过摊，开过蜜饯作坊，但都没有成功。”

不久，冼冠生从报纸上获悉，新舞台在九亩地露香园路(今大境路)造好了新剧场。新舞台是由上海京剧界一批艺人在1908年创办的，是中国戏曲改革的策源地。自从搬到九亩地露香园路后，京剧名旦薛瑶卿领衔的文明戏风靡一时，卖座率极高。

冼冠生赶到新舞台附近觅了一间店面，开起一家“小雅园”店。这以后，他边做生意，边研制蜜饯。当他得知梅子有生津解渴、清凉润喉的功效，便想出了用梅子做蜜饯的方法。他给梅子蜜饯起名“陈皮梅”，拿到新舞台去试销，非常受欢迎。

名伶薛瑶卿、演武生的夏月珊与演花脸的夏月润都喜欢上了“陈皮梅”，觉得有润喉的疗效。这三位京剧演员一起找到冼冠生，要求合伙经营“陈皮梅”。冼冠生受宠若惊，自忖是小本经营，岂敢与大名人合伙开店。见冼冠生犹豫不决，夏月珊递上一张500元银票说:“这就算是咱们三人入伙的第一笔资金，就算百分之五十的股份吧！今后生意做大了，还可以增加。”其实，冼冠生当时正想扩大经营“陈皮梅”，却苦无资金。商量之下，几名股东同意还是以冼冠生的名字“冠生”来命名店名，店铺仍由冼冠生负责经营。

1915年，“冠生店”开张。1918年，冠生店又增资扩股，改名为“冠生园”，并正式以股份公司的形式运营。

“不比现在的食品差”

民国时期，在上海众多的食品企业里，冠生园不是创业最早的一家，却是规模扩展最快的一家。

上世纪20年代晚期，冠生园公司在上海已经拥有一家总店和6家分店，同时又在杭州、南京设立分厂和门店。抗日战争爆发后，冠生园公司内迁，又分别在武汉、天津、成都、昆明、重庆、贵阳等地开设分厂和门店。这样，除上海外，冠生园公司在中国其他城市一共设立了8家工厂和14家门店。

“解放前，冠生园生产的主要产品包括糖果(太妃糖、杏花糖)、饼干、西点、面包、罐头、粽子、月饼等。其食品主要模仿欧美国家的式样和口味，再加上自己的创新，在当时已经达到了很高的水平，许多品种无论从口味、花样上，都不比现在流行的食品差。”上海食品研究所技术总监、上海食品协会专家马志英向记者表示，“从这点上看，冠生园获得1926年费城世博会金奖，并不令人意外，因为当时的上海是个非常国际化的都市，冠生园的产品在洋人的租界里一样受欢迎。”

冼载坚在父亲的冠生园公司也曾工作过几年，在他的记忆里，冠生园在上海的各家分店生意总是很好，南京路总店更是一年到头顾客盈门。

冠生园企业快速发展，冼冠生并没有唯利是图。抗日战争爆发后，冼冠生在湖南桃园设立一家特殊的罐头厂，专门生产军用罐头供应抗日军队，不计利润甚至不惜成本。

建国后，多家食品公司并入冠生园公司。如今，冠生园已经成为现代化的食品集团公司，“冠生园”商标成为上海市百年老字号商标受到保护。　　

世博历史之谜　　

冼冠生的“现代企业家特质”体现在哪里？　　

作为冠生园的“当家人”，冼冠生并没有像当时很多商人一样将资产留给后辈。

冼冠生拥有冠生园的不少股份，但他从未给自己和子女买过一处房产。1924年，冠生园老店还在露香园路，冼冠生就在门店楼上租了一套20多平方米的公寓房，一家人住在里面。大约在1938年前后，冼冠生把家搬到宁海中路，在一幢3层石库门房屋的二楼租了一套房子，面积为38平方米。

“那时候，爸爸长时间在内地，奶奶、妈妈、姐姐和我都住在这里，还有一位帮忙做家务的表姐。”冼冠生之子冼载坚回忆，家里人太多，他只好睡在母亲床边支起的一张架子床上。直到姐姐上了寄宿中学，他才睡到原本姐姐睡的亭子间里。

冼冠生一生热衷公益事业，他把大量个人财产通过福利机构捐给了学校、慈善局等机构。“1952年，父亲去世时留给家人的只有很少的一点积蓄。”冼载坚说，他一生都很佩服父亲的人格。